Огурцы разной величины и которые жалко выбросить, но на стол стыдно поставить, моем. Затем режем на дольки по 5-6 см. Каждую дольку режем ещё на 4 части. Резаную массу огурцов (4кг) засыпаем в широкую ёмкость. Вот тут начинается колдовство. Добавляем:
1. Один стакан сахарного песка.
2. Один стакан уксуса.
3. Три столовых ложки с верхом соли.
4. Одна столовая ложка с верхом чёрного молотого перца.
5. Три столовые ложки давленого чеснока.
6. Три лавровых (и обязательно измельчить) листа.
7. Половина стакана подсолнечного масла.
Всё тщательно перемешиваем и даём настояться 3 часа, периодически помешивая. Огурцы обильно выделяют сок. Дальше как обычно: можно подавать на стол, как часть гарнира к любой рыбе или как закуску, а можно заготовить впрок.
Для заготовки нужно брать стеклянные банки 0.5-0.7 или литровые. Огурцы разложить по банкам, а сок довести до кипения и тут же разлить, если сока не хватило, то равномерно добавьте кипятку. Накрыть крышками и стерилизовать15-20 минут. Крышки закатать.
Особо хочу заметить: сок ни в коем случае не выбрасывать! Он хороший ингридиент для добавки в уху из любой рыбы — придаёт пикантный вкус и отбивает резкий запах рыбы. Также сок можно добавлять в любые супы. Особенно в щи и борщи. Рецепт мне подарен Ниной Никоновной — прекрасным и душевным человеком. Наша семья уже три года пользуется этим рецептом и не жалеет.
Приятного аппетита!
Огурцы 4 кг.
Режем вдоль не 4 части.
Режем на дольки по 5-6 см.
Закладываем в тазик.
Колдуем: гранёный стакан сахара.
Чеснок давленый или мелко нарубленный.
Добавляем не стесняемся.
Ложку чёрного молотого перца.
Уксус, соль, лавровый лист, поливаем маслом растительным.
Чщательно мешаем и даём настоятся.
Вот и баночки мытые, стерилизованные.
Заливаем горячий сок, пастеризуем, закатываем.
