Звучит длинно и сложно, готовится легко и быстро!
Краткая справка:
Родиной салата Табуле считаются Ливан и Сирия, однако эта восточная закуска распространена во многих арабских странах, и представялет из себя салат из крупы твердой пшеницы — булгура, с порубленной зеленью петрушки и овощами, заправленный лимонным соком с оливковым маслом.
Булгур — идеальная замена рису и изделиям из белой муки. В нем больше витаминов, минералов, клетчатки, калия и железа.
Ливанская кофта (kofta) — немного сродни рыбным котлетам по содержанию, и люля-кебабам по форме.
Приготовление блюда занимает всего около получаса, и результат точно оправдает ваше время, потраченное на просмотр рецепта и пошаговых фотографий!
Итак…
Приготовление булгура для салата Табуле
1 чашка булгура
2 чашки горячей воды
0.5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сухой красной паприки
2 столовых ложки оливкого масла
1 долька мелко порезанного чеснока
щедрая горстка свежей петрушки
Все ингредиенты смешать в посуде для микроволновой печи. Закрыть ее пищевой пленкой. Готовить 10 минут при максимальной мощности.
Приоткрыть пленку при готовности (осторожно, сильный пар!) Перемешать вилкой. Опять закрыть и дать булгуру настояться и остыть до комнатной температуры.
Приготовление салата Табуле:
Остывший булгур смешать с двумя мелко порезанными помидорами без семян, листьями мяты и петрушки (из пропорции 1 к 4), огурцом без семян, также мелко порезанным, или зеленым луком. Заправить салат соком одного лимона (или лайма) с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зерна граната при наличии. Они не только компенсируют кислоту от лимона, но и придают блюду по-настоящему восточный колорит.
Ливанская рыбная кофта
(6 порционных штук, по 2 на 3 персоны)
300-400 грамм филе любой белой рыбы без костей пропустить через мясорубку с одним большим репчатым луком. Затем добавить к фаршу пучок мелко порезанной петрушки, 1/4 ложки черного перца и соль.
Слепить 6 одинаковых шариков, из которых впоследствии сделать кофту, то есть люля-кебаб по форме, слегка вытянутый.
Обвалять каждую кофту в муке или сухарях. Обжарить до готовности на оливковом масле. Это примерно 10 минут, постоянно переворачиая, и до хрустящей корочки.
Также можно приготовить кофту в духовке, в режиме гриль (но тогда без муки!) А летом, конечно же, на шашлычнице в саду. Подавать с пылу-жару на салате табуле!
Приятного аппетита!
Даша, дочка МихалычаРыбное блюдо: ливанская рыбная кофта
Ливанская рыбная кофта с салатом табуле.Ливанская рыбная кофта. Фото из рецепта.
Рыбная кофта в разрезе.
Ингредиенты для салата табуле.
Булгур с водой, специями и зеленью в посуде для микроволновой печм.
Закрываем посуду пищевой пленкой и отправляем в микроволновую печь на 10 минут.
Так выглядит булгур после микроволновой печи.
Открываем пленку, перемешиваем булгур. Затем снова закрываем и даем настояться и остыть.
Мелко порезанные овощи и зелень для салата табуле.
Заправка для салата и готовый остывший булгур.
Готовый салат табуле!
Вынимаем из кладовки классическую мясорубку.
…. и делаем фарш из рыбы и лука.
В фарш добавили петрушку и специи, и слепили шесть одинаковых шариков.
Из шариков сделали форму кофты, затем слегка обваляли в муке.Готовим рыбную кофту
Обжарка рыбной кофты.Рыбная кофта на салате табуле с зернами граната
Результат сверху: рыбная кофта на салате табуле с зернами граната.Ливанская рыбная кофта с салатом табуле. Фото.
Результат крупным планом и в разрезе.Как приготовить ливанскую рыбную кофту и салат табуле. Фото.
Результат трудов! Приятного всем аппетита!
