Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Натереть солью, перцем, нафаршировать лимоном, маринованным луком, любимой зеленью. Отварить картофель, горошек или фасоль до полуготовности. Любые садовые опилки замочить минимум на час в сухом вине или пиве.
Разжечь костер или шашлычницу, дождаться углей. На тлеющие угли высыпать замоченные опилки. Рыбу выложить на решетку для запекания (плюс овощи) Как только опилки задымятся, сразу накрыть костер-гриль крышкой или любым подручным материалом.
Томить-коптить минут 15-20 в зависимости от размеров рыбы. Регулярно переворачивать! Благодаря пропитанным опилкам (вином или пивом), рыба приобретает необычный и неординарный копченый вкус. Равно как и выбранные вами овощи.
У нас нет коптилки в саду, так что делаем так, как на фотографиях. Получается вкусно, проверено!
Приятного вам аппетита!
Daria Otavina — дочь Михалыча.Макрель перед копчением
Макрель, (скумбрия), подойдет любая свежая рыба.Что понадобится для копчения скумбрии
Минимальный набор продуктов.Фаршированная скумбрия
Рыба нафарширована.Коптильня в шашлычнице
Если нет ветра, то его заменит муж с феном.Как приготовить скумбрию горячего копчения
Опилки добавлены, пора закрывать крышку.Копчение скумбрии в барбекю
Вот так протекает процесс.Готовая копченая макрель
Рыба готова.Макрель горячего копчения
Результат превзошел наши ожидания.Блюдо — скумбрия горячего копчения
Мужу рыба очень понравилась.
