Это рецепт моей бабушки. Единственное, что я добавил под влиянием господина Лопотухина, так это французская горчица.
Моя жена принесла соленую селедку, она оказалась красная внутри, то есть не достаточно просолена. Такую селедку в принципе есть нельзя. Можно ее досолить, а можно замариновать.
Мы решили замариновать. Делается это так:
— Почистить селедку: вынуть потрошки, снять шкурку, еще лучше — освободить от костей;
— Сложить в стеклянную банку;
— Нарезать кружочками репчатый лук и уложить в банку;
— Налить в посуду 25мл 9% уксуса, 200мл воды, 2 ст. ложки французской горчицы, перец горошком 10шт, корица 5шт, перец душистый 3шт;
— Горчицу разболтать в маринаде и залить им селедку с луком;
— Через сутки попробуйте, я Вас умоляю.
Тонкость в том, что воду для маринада не солят, селедка одновременно отдает лишнюю соль и маринуется. Получается особо нежный продукт. Перед подачей выжать на селедку несколько капель лимона, украсить зеленью.
Французская горчичка.
Собственно селедочка.
