Уха, пожалуй, самое главное рыбацкое блюдо, и каждый готовит его по-своему, сколько поваров — столько рецептов. Поделюсь своим, может кому понравится. Я придерживаюсь твёрдого мнения, что уха — это не только пища, но также и средство общения, а иногда и лекарство (чего греха таить, после дружеских посиделок). По-этому ухи должно быть много. И рыбы в ней должно быть много.
Итак, берём ведро воды из реки или озера (привозную воду используем, только если водоём грязный или маленький, допустим, пруд) и ставим на костёр. Опускаем туда потрошёную мелкую рыбу (только потрашёную, с головами и чешуёй), можно добавить головы крупняка, сложенные в марлевый мешок. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне 1-1.5 часа в зависимости от степени голодности.
Добавляем крупно нарезанную картошку и лук головками (по числу едоков, так как не все любят варёный лук). Достаём мешок с мелочью — на выброс, хотя есть любители поковыряться в каше. Минут через 15 добавляем крупную рыбу, порезанную на большие куски, солим. Доводим до кипения и варим ещё 15-20мин.
Добавляем зелень по вкусу. Вливаем в готовую уху 100гр водки (водка «разбивает»рыбий жир на более мелкие фракции) и тушим в ухе хорошую головешку (она выжгет не выгоревшую водку и придаст ухе пикантный вкус). Разливаем уху по тарелкам и…
Приятного аппетита! Далее уже каждый сам перчит, добавляет чеснок, солит и так далее по вкусу — в своей тарелке. Как видите, уха «чистая» -добавление круп, морковки и прочих овощей делает из ухи РЫБНЫЙ СУП!
Всё варится на костре в полевых условиях, только такой и может быть настоящая уха, всё остальное — только название. Огонь средний, уха должна кипеть постоянно. Время приготовления 2 часа, но уж если невтерпёж, можно сократить минут на 10.
Видео:
Уха
