Хочется поделиться способом разделки рыбы, которым я пользуюсь уже много лет. Возьмём для примера амурского жереха, больше известного в наших местах, как «краснопёр». Рыбка очень своеобразная, со своими повадками и заморочками. Ловить её сплошное удовольствие!
Рыба сильная, при вываживании нужна определённая сноровка. С капризами: сегодня берёт на одну блесну, а завтра к ней даже не подойдёт. Нужно немало сменить блёсен, пока краснопёру понравится та, которая доставит рыбаку немало волнующих моментов, так как рыба стайная, и бывали в моей практике случаи, когда на одну блёсенку вытаскивал до семидесяти рыбин от полкило до четырёх килограммов.
Ну, приступим к разделке. Рыбку (любую) я режу по хребту, и не иначе. Первым делом очищаем чешую. Затем втыкаем нож в основание головы, остриём к носу. Сильным нажатием разрезаем голову до верхней губы. Рыбина при этом должна лежать спинкой кверху. А затем разрезаем и губу.
После разворачиваем нож остриём к хвосту, рыбу кладём на бок, прижимаем ладонью и вдоль хребта разрезаем до самого хвоста. Разворачиваем разрезаную рыбку как книгу, подрезая при этом недорезанные рёбрышки.
Удаляем внутренности, жабры и почку (это та тёмно-красная полоса, идущая вдоль хребта). Делаем надрезы вдоль рёбер для лучшей просолки, и всё — рыба к засолу готова.
Этот способ избавит Вас от вставления палочек в брюшко, при вывешивании для копчения или вяления. Лучше просаливается мясо вдоль хребта и хвоста. А также неразрезанным остаётся брюшко — самое вкусное в вяленой и копчёной рыбе. Также лучше просаливается и просушивается голова.
В общем, минусов нет, одни плюсы! Удачи Вам в рыбалке, и учитесь разделывать рыбку. Фотографии делал прямо на природе, так что не обессудьте.
Рыба краснопёр
Краснопёр.
