Сазан для жарки всё-таки костляв.
Но если нет ему иной замены,
Сойдёт синица вместо журавля –
Сазан по вкусу очень даже ценный.
Его промой, очистив, подсуши,
Затем соли и сыпь немного перца,
Но чтобы всё там было от души,
И без ущерба печени и сердцу.
Из молока с яйцом готовь льезон,
Яиц чем больше, тем он будет круче.
Всю панировку связывает он –
Кто так не делал, тонкости изучит.
Что – всё готово? Рыбу суй в муку,
Затем в льезон, обсыпь всё сухарями.
Они собой филе обволокут,
И зарумянятся немного сами.
В кастрюле жир уже кипит ключом,
Отправь туда куски и жди недолго –
Поскольку там довольно горячо,
Что не успеешь нитку вдеть в иголку,
Наступит время рыбу доставать,
И в блюдо класть в бумажную салфетку.
Излишки жира вытекут едва…
Втыкай в гарнир петрушки свежей ветку
И, подавая с лаймами на стол,
Гостей зови, а лучше – всех соседей.
И будь уверен – не уйдёт никто,
Пока сазан ни будет ими съеден!
Льезон(от фр. liaison — связь, соединение) — чаще всего яичный белок или взбитое с молоком яйцо
© 12.09.2015 Александр Андрианов
Ингредиенты для сазана во фритюре.
Очищенное от кожи филе сазана.
Солим и перчим с обеих сторон.
Для льезона берём куриное яйцо.
Добавляем молоко и хорошенько в.
Куски филе вываливаем в мук.
Затем обильно смачиваем в льезоне.
И, обсыпав хорошенько в панировочных сухарях,.
Кидаем в кастрюлю с кипящим растительны.
Вся производственная линия выглядит так с дополненным блюдом с салфетками, которые впитают в себя лишний жир.
Первые пробные куски поджаренного во фритюре сазана.
Блюдо заполнилось всего через 20 минут — так быстро.
В качестве гарнира отварной рис.
Заготовка для блюда — лук.
Поджариваем лук.
Выкладываем рис в виде шайбы, обложенной кусками сазана во фритюре и украшенной сверху луком. Режем лимон. Приятного аппетита.
