Нет в нашем рыболовном братстве такого рыбака, который хотя бы раз в жизни да не сварил уху. И заметьте, при этом каждый из нас ее варит самую вкусную и настоящую. Поэтому и рецептов ухи если не тысячи, то сотни это точно!
За много лет бродяжничества и неоднократного приготовления ухи я уяснил то, что в приготовлении ухи есть свои секреты, с которыми я и готов здесь поделиться. Запомните одно, что я никому не хочу их навязывать, каждый вправе готовить её так, как ему нравится. Но может кому-то мои советы смогут помочь и пригодиться.
Прежде всего для приготовления вкусной ухи выберите такие сорта рыбы, у которых мясо немного сладковатое, нежное и обладает клейкостью.
1. Лучшие рыбные бульоны получаются из судака, окуней, карпа, сазана, карасей, сома и других видов рыб.
2. Такие рыбы, как лещ, плотва, пескари, вобла и скумбрия совсем не пригодны для ухи. Их лучше жарить, коптить и вялить.
3. Уху лучше готовить из нескольких сортов рыбы, как минимум из двух (исключение — уха окуневая).
4. Самой вкусной получается уха, приготовленная на открытом огне.
5. Варить уху нужно на небольшом огне и обязательно в посуде без крышки.
6. В отличие от мясных супов, в уху не стоит класть много овощей.
7. Из пряностей для ухи идеально подходят петрушка, зеленый лук, укроп, лавровый лист, перцы горький и душистый, эстрагон.
8. Когда мясо рыбы стало отставать от костей – уха готова.
9. Нельзя переваривать уху, потому что рыба становится жесткой и безвкусной.
10. Если уха получилась непрозрачная, для ее осветления можно использовать икру, головешку лиственных пород или яично-белковую смесь.
11. Уха должна готовиться из только что пойманной, свежей рыбы.
12. Если уха готовится из замороженной рыбы, то ее следует класть в воду, не размораживая.
Вот как-то так! Всем приятного аппетита, тугой лески и НХНЧ!На берегу реки
На такой природе уха особенно вкусная.Огонь костра
Человек бесконечно может смотреть на огонь, воду и за тем как работают другие!Приготовление ухи
Начало положено.Котелок с ухой
Осветление.Рыба в тарелке
Готовый продукт.Самовар на природе
Чаек ухе не помеха!Труба для самовара
Трубу забыли. Выход быстро был найден. Помогли туристы, отдыхавшие здесь до нас. Их имя на этих банках. Но опять же, если бы они их забрали с собой, мы бы остались без чая.Походная газовая горелка
Так балуемся чайком или кофе на скорую руку.Шашлык в мангале
Это тоже очень вкусно на свежем воздухе!
