Отрезаем башку, чистим чешую, кишки и мешки. Хвост отпиливаем и на брюшке низок отрезаем. Каждую отдельно пересыпаем солью и в кастрюлю складываем.
Стоит два дня в холодном шифанере, потом ополаскиваем, режем кусочками, добавляем лук шинкованый, лаврушку, масло и чуток усуса. Всё, можно наливать и…
