— Это вот не рыба, не заливная рыба… Хрену к ней не хватает.
Из к/ф «Ирония судьбы или с лёгким паром».
Хрен — исконно русская приправа. В старые времена хрен подавался не только к заливному из рыбы и холодцам, но и к горячим и холодным блюдам из рыбы и мяса. Хрен обладает целебными свойствами. Витамина С в нём больше, чем в лимонах. В нём ярко выраженные бактерицидные и антимикробные свойства.
Настойка на хрене известна в России с давних времён. Так, Пётр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по пять четвертей хреновухи, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и пребывает на холоде. Всё, что продаётся в магазинах под названием «хрен» — это не хрен. Это хрень. Простите за каламбур. Поэтому предлагаю приготовить эту замечательную приправу по моему рецепту.
Способ приготовления:
1. Перемолка хрена. Самый сложный этап. Серьезнее, чем порезать ведро лука. Лучше делать это на улице или нужно хотя бы открыть окно. Можно использовать тёрку, мясорубку. Я предпочитаю использовать соковыжималку. Пропускаю корни хрена через соковыжималку. Затем соединяю жмых с соком.
2. Затем нужно прокипятить воду. Растворить в ней сахар и соль. Снять воду с плиты и добавить лимонную кислоту или уксус.
3. Подготовленный раствор соединяется с хреном и всё перемешивается.
4. Быстро раскладываем полученную смесь по по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Употребляю его, перемешав его с небольшим количеством сметаны, с рыбными и мясными блюдами. Можно обойтись и без сметаны.
