В Европе и Америке очень популярны блюда под названием Surf & Turf, которые представляют из себя комбинацию морепродуктов с мясом на одной тарелке. Обычно это креветки на говяжьей вырезке, или хвост лобстера на стейке, но и любые другие вариации морепродуктов на куске мяса. Лишь бы по вкусу сочетались.
Я решила пойти чуть дальше и сделать Трио из ракообразных, рыбы и мяса. Подавать их можно как на одной тарелке, с пылу-жару, и в виде горячего, так и в качестве отдельных летних блюд в следующей последовательности от легкого к более тяжелому:
— креветки или раки в качестве закуски, можно и холодными;
— рыбу на шпажке в качестве первой горячей закуски;
— и, напоследок, мясо.
Я сделала свое блюдо из креветок, сардин и свинины. Как делать из нее шашлык я писать не буду, у каждого есть свой любимый рецепт, скажу лишь, что в моей комбинации я добавила в маринад немного сладкой горчицы и крупно порезанный помидор, с которым на шампуре и жарила.
На деревянные, предварительно замоченные в воде, шпажки я насадила креветки вместе с теми овощами, что нашла в садике: маленькие помидоры черри, кусочки желтого кабачка-цукини, все вместе предварительно замариновав на двадцать минут в оливковом масле, лимоне, соли, красном перце и сахаре (для баланса с кислотой от лимона) Жарила на углях по паре минут с каждой стороны, но это зависит от размера креветок или раков, которых у меня, увы, нет, а если у вас в наличии, то советую сначала слегка их отварить, чтобы на углях довести до готовности и придать неповторимый аромат костра или гриля.
Из рыбы у меня были замороженные сардины. Когда они достигли комнатной температуры, я удалила внутренности, промыла рыбу и замариновала в большом количестве черного перца и соли. Объясню почему: сардины очень сильно пахнут во время приготовления, неважно, на сковороде или костре, и вообще имеют довольно специфический запах. Черный перец, причем не мелкого, а среднего или крупного помола, помогает его сильно уменьшить. Также слегка покрыла рыбу растительным маслом, чтобы не прилипала к железной решетке.
В брюшко сардин я не закладывала другие приправы или зелень, потому что насаживала сардинку целиком на деревянную шпажку, через хвост и голову, а в процессе переворачивания все бы вавылилось. Любая мелкая речная рыба еще лучше подойдет для такого летнего трио!
Конечно, подавать эти блюда лучше с зеленью, свежими салатами и овощами. Я же сделала для вас фотографии специально без них, чтобы лучше было видно саму рыбку и ракообразных.
Креветки я лично ела остывшими, слегка полив соком лимона.
Сардины горячими. К ним очень, кстати, подошел маринованный лук от шашлыка, поскольку сами сардины — довольно сухая рыба, если готовить на костре.
Пока я пробовала первые два блюда, чтобы оправдать ваши надежды в рецепте, на углях доходил классический шашлык, который стал чудесным завершением такого летнего ужина, и мужчинам подавался сразу на одной тарелке с рыбой и креветками. Всем понравилось!
Приятного и вам аппетита!
С уважением,
Даша, дочка Михалыча
Летнее трио на одной тарелке: сардины, креветки, шашлык.
Приготовление креветок и овощей на углях.
Нанизанные на шпажки сардины.
Готовая креветка.
Креветки-гриль готовы!
Готовые сардины.
Сардины крупно. На них виден черный перец среднего помола.
Летнее трио, вкусный ужин для всей семьи!
