На улице весна бушует, руки просятся на рыбалку, но что-то задождливило, и поэтому ноги несут в магазин «Океан» за какой-нибудь рыбиной. Взор пал на гольца, которого я первый раз в жизни вижу. Беру и думаю, что же из него приготовить. Естественно, захотелось ухи, но не обычной, как мы делаем на природе на костре, а домашней и необычной.
Разделываем гольца на стейки по 3-4см, и для супа берем 2 кусочка, голову и хвост, остальное убираем для других рецептов.
Чистим картошку, морковку, луковицу. Ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее 1.5 литра воды и доводим до кипения. Режем мелко картошку и морковку и отправляем в кастрюлю, луковицу надрезаем крест на крест, но не до конца, чтобы потом вытащить и убрать ее. Солим, перчим и готовим минут 15, затем кидаем в кастрюлю голову и хвост и еще 10 минут варим, кинув в конце лавровый лист.
Пока всё варится, делаем гренки. Режем тонкий сырный батон на маленькие кусочки и отправляем в духовку минут на 15. Когда весь процесс уже близится к завершению, готовим блендер и разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Кладем на сковороду 2 стейка из гольца, предварительно посоленных и поперченных, и на медленном огне в течение пяти минут хорошенько прожариваем, постоянно переворачивая. Готовые прожаренные кусочки выкладываем в глубокую тарелку, в которую чуть позже будем наливать суп-пюре.
Выключаем кастрюльку, вынимаем и выкидываем луковицу, разбираем рыбу на кусочки и выбрасываем кожу и кости. Затем все овощи, юшку и кусочки вареной рыбы отправляем в блендер, добавляем 100 грамм сливок и взбиваем 1 минуту.
Готово. В глубокой тарелке у нас лежит кусочек жареного гольца, к которому наливаем из блендера суп-пюре, посыпаем рубленой зеленью и добавляем сухарики.
Да, этот рецепт может не совсем привычный для нас, но попробовав его, вы поймете, что не ухой единой может питаться человек, а еще и немного фантазировать. Обещаю, равнодушных не будет.
Голец.
Овощи режем мелко.
Дополнительные ингредиенты.
Оливковое масло.Как разделать рыбу на стейки
Разделываем рыбу и для супа берем голову, хвост и 2 стейка.
Варим овощи.
Режем тонкий сырный батон.
На небольшие кусочки — и в духовку.
Набор для супа.
За 10 минут до готовности бросаем голову и хвост.
А 2 стейка солим, перчим, посыпаем розмарином и будем затем жарить.
После того как рыба и овощи сварились, отделяем рыбу от костей и кожи и забрасываем в блендер.
Затем выливаем юшку и овощи и взбиваем 30 — 50 секунд.
Достаем из духовки сухарики.
Жарим оставшиеся два стейка в течение пяти минут на небольшом огне.
Выкладываем в тарелку.
Заливаем супом-пюре из блендера.Суп-пюре из рыбы
Посыпаем зеленью и обязательно кладем гренки, они подчеркивают вкус супа и делают его более изысканным.Рыбный суп-пюре
Сервировка.
