Звучит, наверное, странно и непривычно: «теплый салат с рыбой». Но я объясню, что имеется в виду на примере трех различных сервировок одного и того же блюда, где да, рыба и грибы с пылу-жару, а всё остальное на тарелке теплое. Именно теплое, не горячее, а слегка подогретое в духовом шкафу прямо в тарелке.
Пошаговое приготовление:
1. Нарезать грибы полосками-ломтиками, чтобы легко умещались на вилку-ложку. Обжарить и тушить до готовности на растительном масле, посолить, поперчить, в самом конце положить кусочек сливочного масла.
2. Разделанное филе рыбы без костей обвалять в муке с добавлением соли, перца и специй. Отложить пока в сторону…
3. Консервированные лимоны, которые обычно продаются во всех азиатских и восточных магазинах, слегка отжать от маринада, обсушить кухонной салфеткой и порезать на половинки, из расчета один лимон на человека.
Внимание: нет таких лимонов, берите обычные! И заранее сделайте так: проколоть шкурку, не касаясь мякоти, и отварить в подсоленной воде с укусуом в течение пяти минут. Дать остыть до комнатной температуры и только потом разрезать на половинки.
4. Свежее яблоко, соленый и свежий огурцы порезать мелкими кубиками одинакового размера. Часть каперсов из банки размять, часть оставить целыми (см. фото)
5. Разогреть сковороду, налить растительного масла, выложить филе рыбы и половинки лимона (см. фото) между рыбой. Обжарить ее до готовности, несколько раз переворачивая. Лимон перемещать по сковродке во время приготовления, чтобы вся рыба пропиталась при жарке его соком.
6. Выложить в тарелку для сервировки листья зеленого салата или шпината, равномерно распределить сверху кубики яблок, огурцов и каперсы. Поставить в разогретый духовой шкаф 40-60 градусов на несколько минут.
Внимание: микроволновую печь не советую, она сушит продукты и уродует салат даже на маленькой мощности.
7. Выложить на другую тарелку готовую рыбу, чтобы немного настоялась, и лимоны. В этой же сковороде на сильном огне быстро сделать соус: влить пару ложек белого вина, бросить размятые каперсы. Выключить газ и добавить кусочек сливочного масла.
8. Все готово и можно сервировать!
И вот тут предлагаю, как минимум, три варианта сервировки в зависимости от того, что и как любят есть ваши домашние, потому что каждая из них вкусна и сочетаема одинаково.
Классический теплый салат
Подается в одной глубокой тарелке и, как правило, в качестве закуски к основному блюду, потому порция небольшая. В той самой тарелке, в которой вы слегка подогревали салат и овощи. Выложите на него сверху немного жареных грибов, полейте винным соусом из сковородки, сверху положите крупные, но порезанные филе рыбы, бросьте несколько каперсов, положите в нее же «жареный» лимон, которым и полейте перед самой едой всю эту конструкцию.
Классическая тарелка для ужина
С одной стороны — горка жареных грибов, посередине — пару филе рыбы целиком, каперсы и лимоны. С другой стороны — наш салат. Теплый или холодный, кто как больше любит. Если холодный — то соусом из сковородки не поливайте! Полейте им рыбу, а на салат выжмите лимон.
Вариант для гостей или домашего праздника
Филе рыбы — слева, теплый салат с грибами и соусом посередине, справа жареные лимоны, которыми можно не только поливать, но и есть вместе с салатом и рыбой, но только если они тонкокожие, и предпочтительно все-таки маринованные из банки.
Читается долго, готовится быстро! И вкусно, что самое главное. По опыту скажу, женщинам больше нравится теплый салат в качестве закуски перед основным горячим блюдом. Мужчинам — в виде ужина, где на тарелке много рыбы и грибов, и совсем чуть-чуть «травы». 
В любом случае приятного вам всем аппетита и удачи!
С уважением,
Даша, дочка Михалыча
Теплый салат в качестве закуски перед основным блюдом. Нравится дамам, имейте в виду!:-).
Рыба в салате крупным планом.
Приготовление грибов.
Рыба обжаривается вместе с лимоном.
Нарезанные кубиками яблоко без кожуры, соленый и свежий огурцы, цельные и размятые каперсы на тарелке.
Первый вариант сервировки — классический теплый салат.
Второй вариант сервировки — полноценный ужин.
Часть ужина крупным планом и для мужчин :-).
А вот так можно подать для гостей или на домашний праздник!
